Di dunya anggur, aya sababaraha isu fundamental anu misrepresented pikeun sagala rupa alesan, ngarah konsumén nyieun pilihan salah lamun meuli anggur. "Eusi alkohol tina anggur ieu 14,5 derajat, sareng kualitasna saé!" Dupi anjeun ngadéngé pernyataan ieu? Dupi wines kalawan kadar alkohol luhur bener kualitas luhur? Dinten ieu kami bakal ngajelaskeun masalah ieu sacara rinci.
Sumber jeung Balukar Alkohol
Pikeun ngajawab hubungan antara tingkat alkohol sareng kualitas anggur, urang kedah terang heula kumaha asal alkohol dina anggur sareng naon fungsina.
Alkohol dirobih tina fermentasi glukosa. Salian mangrupa intoxicating, alkohol ogé ngajadikeun wines ngarasa haneut tur plump. Sacara umum, nu leuwih luhur kandungan alkohol, nu pinuh anggur. Salaku tambahan, langkung seueur gula sareng gliserin dina anggur, langkung seueur éta bakal ningkatkeun beurat anggur.
Sacara umum, iklim anu langkung panas, anggur anu langkung dewasa, langkung luhur kandungan alkohol sareng awak anggur anu langkung lengkep. Salaku iklim global warms, loba wewengkon ngahasilkeun anu nyanghareupan tangtangan pikeun ngaronjatkeun eusi alkohol wines maranéhanana.
Kusabab anggur anu langkung lengkep, langkung saé, éta tetep kedah saimbang. Loba teuing alkohol mindeng bisa ngabalukarkeun hiji sensasi ngaduruk pikaresepeun dina palate.
Karusakan disababkeun ku teuing alkohol
Panulis anggur Taiwanese Lin Yusen sakali negeskeun yén hal anu paling tabu ngeunaan alkohol anu luhur teuing nyaéta saatos anggur diimpor, teuing alkohol bakal ngahasilkeun rasa kaduruk anu teu pikaresepeun dina sungut, anu bakal ngancurkeun kasaimbangan sareng detil anggur.
Anggur anu ngandung tanin beurat atanapi kaasaman anu luhur ogé tiasa dipiharep janten langkung nikmat saatos dibudidayakeun sareng dewasa, tapi upami alkoholna beurat teuing, éta bakal sesah janten langkung saé di hareup. Kabéh wines nu kaluar kasaimbangan alatan teuing alkohol Anggur, ngan muka botol gancang.
Tangtosna, anggur alkohol anu luhur ngagaduhan mangpaatna. Kusabab volatility alkohol alus, wines kalawan kandungan alkohol tinggi biasana leuwih sengit ti wines biasa sabab molekul ambu leuwih gampang dipancarkeun.
Sanajan kitu, wines kalawan eusi alkohol tinggi tapi ambu teu cukup mindeng overwhelm ambu séjén sarta nyieun anggur kasampak kusam. Ieu khususna pikeun anggur anu diproduksi di daérah anu iklimna panas sareng buah anggur gancang pisan asak.
Sajaba ti éta, sababaraha wines heubeul anu geus heubeul teuing sareng ngawitan nampik, sabab ambu ieu ngaruksak jeung anggur kaluar kasaimbangan, rasa alkohol bakal utamana atra. Sanaos anggur ngandung alkohol, upami alkohol langsung aya dina ambu anggur, éta bakal janten indikator négatip tina botol anggur.
Anggur anu saé kalayan eusi alkohol anu rendah
Panulis anggur Inggris sareng Master of Wine Jancis Robinson ogé positip pisan ngeunaan peran alkohol dina awak botol anggur:
Anggur anu dikuatkeun pisan pinuh ku awak sabab ngandung alkohol tambahan. Di luar anggur anu dikuatkeun, kalolobaan anggur anu paling beurat nyaéta anggur beureum, kalebet Amarone di Italia, Hermitage sareng Châteauneuf du Pape di Lembah Rhone, telat-panén Zinfandel di California, sareng seueur anggur Spanyol sareng Argentina. Anggur beureum, ogé has Cabernet Sauvignon sareng Syrah ti California, Australia sareng Afrika Kidul.
The pangalusna anggur Burgundy bodas, Sauternes, sarta hususna California Chardonnays, oge pisan pinuh. Kanyataanna, eusi alkohol tinggi bisa nyieun sababaraha wines rasa amis saeutik.
Sanajan kitu, lolobana wines Jerman pisan hampang tur sababaraha di antarana sabenerna ngan 8% alkohol. anggur amis rot mulya pisan kandel Jerman sarta és anggur boga konsentrasi alkohol rélatif low, tapi gula jeung gliserin dina anggur ogé boga fungsi sangkan anggur pinuh. Eusi alkohol anu rendah henteu ngahalangan anggur Jerman anu saé pikeun janten anggur anu paling luhur di dunya.
Naon kahayang diperlukeun pikeun nyieun anggur alus?
Ku alatan éta, pikeun nyimpulkeun, unsur utama anu ngawangun rasa anggur: kaasaman, rasa amis, alkohol jeung tanin anu saimbang jeung koordinasi saling pikeun ngabentuk rasa saimbang, nu mangrupakeun kaayaan dipikabutuh pikeun botol alus anggur.
Sagampil aya sababaraha aturan emas leres di dunya anggur, pencinta anggur leuwih canggih tur profésional bisa ngahargaan yén tipena béda anggur béda dina elemen utama nu nyieun palate nu. Salaku conto, anggur sparkling gaduh stimulasi gelembung, anggur dessert gaduh rasa amis anu langkung luhur, sareng anggur anu dikuatkeun khususna alkohol anu luhur… Unggal jinis anggur gaduh struktur saimbang sorangan dina bentuk anu béda. Sareng unggal waktos anjeun raos, anjeun tiasa ningkatkeun persepsi pribadi anjeun.
waktos salajengna, nalika tasting anggur rupa, inget janten langkung sabar ngarasakeun éksprési rupa elemen dina anggur dina sungut anjeun, kuring yakin eta bakal masihan anjeun leuwih panén. Anjeun moal deui satuju yén kualitas anggur bisa judged ku kinerja unsur tunggal.
waktos pos: Mar-22-2022