Hawa beuki haneut, geus aya bau usum panas dina hawa, jadi kuring resep nginum inuman tiris. Sacara umum, wines bodas, rosés, sparkling wines, jeung dessert wines anu pangalusna dilayanan chilled, bari wines beureum bisa dilayanan dina suhu nu leuwih luhur. Tapi ieu téh ukur aturan umum, sarta ngan ku mastering prinsip dasar tina porsi suhu, anjeun bisa bener narik kasimpulan tina fakta sejen tur mawa anjeun leuwih pelesir di tasting anggur. Janten, anggur mana anu langkung saé nalika tiis?
Panaliti ilmiah nunjukkeun yén kuncup rasa nganggap rasa anu béda dina kaayaan suhu anu béda. Contona, nalika suhu naek, kuncup rasa leuwih sénsitip kana rasa amis, sarta anggur rasana leuwih amis, tapi eusi gula na unchanged.
Kontras tasting botol anggur bodas oaked, anjeun bakal manggihan yén dina suhu kamar, mouthfeel na kaasaman bakal leuwih santai, sarta rasa amis na bakal leuwih nonjol; sanggeus cooling, éta bakal leuwih gurih, lean sarta kentel. Rasa, kalawan struktur saeutik, bisa mawa jalma rasa senang.
Sacara umum, icing anggur bodas utamana ngarobah sensitipitas kuncup rasa kana rasa béda ku cara ngarobah suhu. Chilling bisa nyieun wines bodas rasa saltier, leuwih terstruktur, sarta méré urang rarasaan refreshing, nu hususna penting dina usum panas.
Ku kituna sanajan botol goréng anggur bodas bisa jadi ditarima lamun chilled. Tangtu, lamun hiji Burgundy bodas alus leuwih-iced, aya kasempetan alus nu sababaraha rasa bakal lasut nalika tasting.
Janten, naon persisna anu nangtukeun naha ambu botol anggur kapangaruhan ku icing?
Nyatana, naha éta kedah tiis henteu gumantung kana naha éta bodas atanapi beureum, tapi dina awakna. The pinuh anggur, nu leuwih luhur hawa diperlukeun guna ngidinan komponén odorous dina anggur pikeun volatilize sarta ngabentuk aromas. The torek anggur, beuki gampang volatiles dina anggur bakal kabur, sanajan dina suhu pisan low, jadi anggur bisa leuwih tiis kana suhu nu leuwih handap.
Janten, kusabab anggur bodas langkung hampang dina awak tibatan anggur beureum, ku konvénsi, anggur bodas beku tiasa dianggo saé, tapi aya sababaraha pengecualian. kritikus anggur well-dipikawanoh Jesses Robinson yakin yén cooling kaleuleuwihan dina wines bodas full-bodied, Perancis Rhone wines bodas, sarta lolobana wines bodas heavier ti iklim haneut, mangrupakeun sudut pandang tasting anggur. kacida destructive.
Kaasup wines amis euyeub tur pinuh-bodied kawas wewengkon produksi Sauternes, hawa nginum teu kudu teuing low, sarta kudu bener chilled. Tangtosna, tong hariwang upami suhuna rendah teuing, sabab ku kasabaran sakedik, suhu anggur lalaunan bakal naek sareng suhu kamar saatos aya dina gelas - kecuali anjeun nginum dina gudang és.
Sabalikna, wines beureum light-bodied, kayaning Pinot Noir biasa, Beaujolais, wines beureum ti wewengkon Lembah Loire Perancis, loba mimiti-ripening anggur Burgundy, sarta wines beureum ti Italia kalér, kalawan saeutik tambahan Ieu bisa pisan tiris jeung menawan lamun tiis.
Ku token sarua, paling wines sparkling na champagnes dilayanan dina 6 nepi ka 8 darajat Celsius, bari champagnes vintage kudu dilayanan dina suhu nu leuwih luhur pikeun meunangkeun mangpaat panggedena kaluar tina aromas kompléks maranéhanana.
Sareng anggur rosé umumna langkung hampang dina awak tibatan beureum garing, ngajantenkeun aranjeunna langkung cocog pikeun nginum es.
Suhu nginum optimal aya sabagian sabab jumlah panas nu tangtu bisa ngurangan sensitipitas urang ka tanin, kaasaman jeung sulfida, naha nu anggur beureum kalawan tanin tinggi bisa ngarasakeun kasar jeung amis lamun tiis. Aya ogé alesan naha anggur moal jadi amis.
Janten, upami anjeun gaduh botol anggur bodas anu dahsyat, cara anu pangsaéna pikeun nyamur nyaéta nginum éta tiis. Tur upami Anjeun salah hayang ngarasakeun ciri tina botol anggur saloba mungkin, naha alus atawa goréng, hawa pangalusna antara 10-13 ℃, ilahar disebut suhu gudang di jero taneuh anggur. Anggur beureum tiasa langkung anget tibatan suhu gudang, tapi anjeun ogé tiasa ngahaneutan ku cara nahan gelas dina panangan anjeun.
Sakali botol dibuka, suhu anggur sacara alami bakal naek lalaunan, laun ngadeukeutan suhu kamar dina laju ngeunaan hiji gelar unggal tilu menit. Janten anjeun teu kedah hariwang ngeunaan naha anjeun parantos overcooled anggur anu anjeun pikahoyong, ngan émut yén anjeun kedah sabar ngantosan dugi ka suhu anu optimal pikeun nembongkeun rasa anggur anu leres.
Tungtungna, kuring bakal ngajarkeun anjeun cara anu saderhana pikeun gancang ngirangan suhu anggur: nempatkeun anggur langsung dina lapisan freezer kulkas sakitar 20 menit. Metoda darurat ieu tiasa gancang niiskeun anggur. Dibandingkeun jeung métode standar immersing anggur dina ember és, Sajauh ieu, teu acan kapanggih yén métode katirisan ieu bakal ngabalukarkeun sagala ngarugikeun ka ambu anggur.
Eta sia noting yén métode cooling Pergaulan és jeung cai leuwih éféktif batan ngan és batu, sabab beungeut botol anggur bisa di kontak jeung cai és, nu leuwih kondusif pikeun cooling.
waktos pos: Apr-19-2022