Konci pikeun nyimpen anggur nyaéta lingkungan éksternal dimana éta disimpen.Taya sahijieun hayang méakkeun pakaya jeung "aroma" asak kismis wafts sakuliah imah.
Pikeun nyimpen anggur anu langkung saé, anjeun henteu kedah ngarénovasi gudang di jero taneuh anu mahal, anu anjeun peryogikeun nyaéta cara anu leres pikeun nyimpen anggur.Di handap ieu analisa rinci ngeunaan 5 titik suhu, kalembaban, paparan, geter, sareng bau di lingkungan.
Suhu mangrupikeun salah sahiji faktor anu penting pikeun nyimpen anggur, disarankeun pikeun nyimpen anggur dina 12-15 derajat Celsius.
Lamun hawa teuing low, asam tartaric dina anggur bakal crystallize kana tartrate nu moal redissolve, boh nempel dina pasisian gelas anggur atawa nempel kana cork, tapi aman pikeun inuman.Kontrol suhu anu leres tiasa nyegah kristalisasi asam tartaric.
Lamun hawa teuing tinggi, dina suhu nu tangtu, anggur mimiti deteriorate, tapi teu saurang ogé weruh jumlah pasti ieu.
Sarua pentingna nyaéta ngajaga stabilitas suhu.Komposisi anggur bakal kapangaruhan ku parobihan suhu, sareng gabus ogé bakal dilegakeun sareng keuna ku parobihan suhu, khususna cork lami kalayan élastisitas anu goréng.
Kelembapan sajauh mungkin antara 50% -80%
Teuing baseuh labél anggur bakal kabur, teuing garing cork bakal rengat sarta ngabalukarkeun anggur bocor.Ventilasi ditangtoskeun ogé diperlukeun, disebutkeun eta bakal breed kapang jeung baktéri.
Pikeun anggur cork-disegel, guna ngajaga kalembaban tina cork jeung éfék sealing alus tina botol anggur, ulah hawa ngasupkeun sarta ngabalukarkeun anggur pikeun ngoksidasi tur dewasa.Botol anggur kedah salawasna disimpen datar pikeun ngidinan kontak antara anggur na cork nu.Nalika botol anggur disimpen sacara vertikal, aya gap antara anggur sareng gabus.Ku alatan éta, éta pangalusna pikeun nempatkeun anggur lempeng, sarta tingkat anggur kudu ngahontal sahenteuna beuheung botol.
Paparan ogé faktor penting, Disarankeun pikeun nyimpen anggur dina kaayaan rindang.
Réaksi fotokimia aya di dieu - kolom cahaya, dimana riboflavin ngaréaksikeun sareng asam amino ngahasilkeun hidrogén sulfida sareng mercaptans, anu ngaluarkeun bau sapertos bawang bombay sareng kol.
Radiasi ultraviolét jangka panjang henteu kondusif pikeun neundeun anggur.Sinar ultraviolét bakal ngancurkeun tannin dina anggur beureum.Kaleungitan tannin hartosna yén anggur beureum kaleungitan kamampuan umurna.
Sampanye sareng anggur sparkling peka pisan kana cahaya.Ieu kusabab wines umur on teuing lee anu tinggi asam amino, jadi botol lolobana poék.
Réaksi fotokimia aya di dieu - kolom cahaya, dimana riboflavin ngaréaksikeun sareng asam amino ngahasilkeun hidrogén sulfida sareng mercaptans, anu ngaluarkeun bau sapertos bawang bombay sareng kol.
Radiasi ultraviolét jangka panjang henteu kondusif pikeun neundeun anggur.Sinar ultraviolét bakal ngancurkeun tannin dina anggur beureum.Kaleungitan tannin hartosna yén anggur beureum kaleungitan kamampuan umurna.
Sampanye sareng anggur sparkling peka pisan kana cahaya.Ieu kusabab wines umur on teuing lee anu tinggi asam amino, jadi botol lolobana poék.
Geter tiasa mangaruhan panyimpenan anggur ku sababaraha cara
Ku kituna eta disarankeun pikeun nempatkeun anggur dina posisi stabil.
Anu mimiti, Geter bakal ngagancangkeun oksidasi jeung évaporasi zat phenolic dina anggur, sarta nyieun sédimén dina botol dina kaayaan teu stabil, megatkeun rasa geulis anggur;
Bréh, sering vibrations telenges bakal ningkatkeun suhu dina botol sharply, penanaman bahaya disumputkeun tina stopper luhur;
Salaku tambahan, lingkungan luar anu teu stabil ogé bakal ningkatkeun kamungkinan pegat botol.
Bau di lingkungan gudang teu kudu kuat teuing
Bau lingkungan gudang anggur bisa kalayan gampang kumalayang kana botol ngaliwatan pori tina stopper anggur (gabus), nu laun bakal mangaruhan ambu anggur.
Kolong spiral
Gudang anggur spiral perenahna di jero taneuh.Bawah taneuh langkung saé tibatan taneuh pikeun kaayaan alam sapertos suhu, kalembaban sareng anti geter, nyayogikeun lingkungan panyimpen pangsaéna pikeun anggur anu saé.
Sajaba ti éta, spiral gudang di jero taneuh swasta boga angka nu gede ngarupakeun wines, sarta anjeun bisa lalajo anggur di gudang di jero taneuh anggur bari leumpang nepi tangga.
Bayangkeun leumpang ka handap staircase spiral ieu, galecok jeung admiring wines ieu anjeun leumpang, komo grabbing botol anggur secukupnya, ngan mikir ngeunaan éta éndah.
imah
Ieu mangrupikeun metode panyimpen anu langkung umum.Anggur tiasa disimpen dina suhu kamar, tapi henteu salami sababaraha taun.
Henteu disarankeun pikeun nempatkeun barisan anggur dina luhureun kulkas, anu tiasa gampang dipanaskeun deui di dapur.
Disarankeun ngagunakeun méter suhu sareng kalembaban pikeun ningali dimana di bumi tempat anu pangsaéna pikeun nyimpen anggur.Coba milih tempat anu suhuna henteu robih teuing sareng kirang cahaya.Ogé, coba ulah oyag teu perlu, sarta tetep jauh ti generator, dryers, sarta handapeun tangga.
Nyimpen anggur di jero cai
Cara pikeun nyimpen anggur jero cai geus populér pikeun bari.
Anggur sésana ti Perang Dunya Kadua kapanggih di laut ku para ahli sateuacanna, sarta sanggeus sababaraha dekade, rasa wines ieu geus ngahontal standar luhur.
Engké, hiji winemaker Perancis nempatkeun 120 botol anggur di Mediterania pikeun nempo lamun gudang di jero cai bakal leuwih hade tinimbang gudang di jero taneuh anggur.
Leuwih ti belasan wineries di Spanyol nyimpen wines maranéhanana di jero cai, sarta laporan nunjukkeun rasa rada asin dina wines kalawan corks.
kabinét anggur
Dibandingkeun sareng pilihan di luhur, metode ieu langkung fleksibel sareng ekonomis.
Kabinet anggur anggur dipaké pikeun ngawétkeun anggur, sarta boga ciri hawa konstanta sarta kalembaban konstan.Kawas sipat termostatik gudang di jero taneuh anggur, kabinét anggur anggur mangrupa lingkungan idéal pikeun pelestarian anggur.
Kabinet anggur sayogi dina suhu tunggal sareng ganda
Suhu tunggal ngandung harti yén aya ngan hiji zone hawa dina kabinet anggur, sarta suhu internal sarua.
hawa ganda hartina kabinét anggur dibagi jadi dua zona suhu: bagian luhur zona suhu low, sarta rentang kontrol hawa tina zone hawa low umumna 5-12 darajat Celsius;bagian handap nyaéta zona suhu luhur, sarta rentang kontrol suhu zona suhu luhur nyaéta 12-22 darajat Celsius.
Aya ogé kabinét anggur langsung-tiis sareng hawa-tiis
The cooling langsung kabinét anggur compressor mangrupakeun metoda refrigeration konduksi panas alam.Convection alam hawa low dina beungeut evaporator nu ngurangan hawa dina kotak, ku kituna bédana suhu dina kotak condong jadi sarua, tapi hawa teu bisa sagemblengna seragam, sarta suhu bagian deukeut tiis. titik sumber low, sarta suhu bagian jauh ti sumber tiis luhur.Dibandingkeun jeung kabinét anggur compressor hawa-tiis, kabinét anggur compressor langsung-tiis bakal rélatif sepi alatan kirang kipas aduk.
Kabinet anggur compressor hawa-tiis ngasingkeun sumber tiis tina hawa dina kotak, sarta ngagunakeun kipas pikeun nimba hawa tiis tina sumber tiis tur niup kana kotak sarta aduk eta.Kipas anu diwangun ngamajukeun aliran hawa sareng sirkulasi anu saé, mastikeun suhu seragam sareng stabil dina rohangan anu béda dina kabinet anggur.
waktos pos: Oct-17-2022